Health Tips: इंदौर, नईदुनिया प्रतिनिधि। अमूमन कहा जाता है कि भोजन में सलाद सब्जी यदि नहीं है तो वह भोजन अधूरा है, लेकिन अगर भोजन की थाली में दाल भी नहीं है तब भी वह अधूरे की श्रेणी में ही आता है फिर चाहे सब्जी और सलाद हो। दाल या मिलेट्स के भोजन में शामिल होने से कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं।
आहार तथा पोषण विशेषज्ञ डा. आरती मेहरा बताती हैं कि खाने में कितने भी अदार्थ हों लेकिन अगर आप चावल या मिलेट्स वाले अनाज के साथ रोजाना दाल नहीं खा रहे हैं तो आपका भोजन अधूरा है। दाल एक ऐसा पदार्थ है जो रोजाना आपकी थाली में होनी चाहिए। खाने में अनाज के साथ दाल खाने से ही शरीर को पूरा पोषण मिल पाता है।
खाने में रोजाना दाल का होना जरूरी है क्योंकि शरीर को अमीनो एसिड्स की जरूरत होती है जो अनाज और दाल के मिश्रण से मिलते हैं। भोजन की हमारे शरीर को रोजाना जरूरत पड़ती है। अगर एक-दो दिन भी बिना खाना खाए बिताया जाए तो शरीर के काम करने की क्षमता पर असर पड़ने लगता है क्योंकि खाने से ही सभी जरूरी पोषक तत्व शरीर को मिलते हैं।
हालांकि इस दौरान अधिकांश लोग शरीर की जरूरत से ज्यादा भोजन के स्वाद पर ध्यान देते हैं या बिना दिमाग पर जोर डाले कुछ भी खा लेते हैं जैसे भारत में कहीं सिर्फ चावल खाते हैं तो कहीं सिर्फ रोटी ही खाते हैं। कुछ लोग रोजाना थाली में सलाद और हरी पत्तेदार सब्जियों को ही प्रमुखता देते हैं और न्यूट्रीशन का सोर्स समझते हैं लेकिन क्या आपको पता है कि भोजन में सबसे जरूरी चीज क्या है? ऐसी कौन सी चीज है जिसके बिना भोजन अधूरा है?
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आज हम आपको बताते हैं कि अगर आप रोजाना अपनी थाली में इस एक दाल को शामिल करते हैं तो आप पोषण से भरपूर भोजन कर सकते हैं। भारत में अलग-अलग राज्यों में भोजन की अलग-अलग वैरायटीज मिलती हैं, उन्हीं के हिसाब से लोगों की फूड हैबिट्स होती हैं। जैसे बंगाल और बिहार में चावल खाते हैं जबकि उत्तर भारत में भोजन में मुख्य रूप से गेंहू की रोटी खाई जाती है।
इसके अलावा लोगों के शरीर और काम पर भी निर्भर करता है कि उन्हें दिनभर में कितनी कैलोरीज चाहिए। मान लीजिए किसी व्यक्ति को रोजाना 1400 कैलोरीज चाहिए जबकि किसी का काम 300-400 से ही चल जाता है। भोजन की अलग-अलग आदतें होते हुए भी ऐसा भोजन करना चाहिए जिसमे पोषक तत्व हों। अगर आप रोजाना खाने में हरी-पत्तेदार सब्जियां, सलाद और अन्य पदार्थ खा रहे हैं लेकिन दाल नहीं खा रहे हैं तो आपका भोजन अधूरा है।
रोजाना दाल खाना बेहद जरूरी है क्योंकि यह प्रोटीन का मुख्य स्त्रोत है जो आपकी भोजन का और पोषण का मुख्य भाग है। हमारे भोजन में शामिल कोई भी अनाज चाहे वह चावल हो, गेंहू हो, मोटे अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, जौ, रागी आदि हों लेकिन इन्हें पूरा करने के लिए दाल का साथ जरूरी है। बिना दाल के हमें भोजन से सभी अमीनो एसिड्स नहीं मिल पाते हैं।
अनाज में लाइसिन भी नहीं होता जबकि यह दालों में होता है ऐसे में अमीनो एसिड्स की श्रृंखला को पूरा करने के लिए किसी भी अनाज या मिलेट्स के साथ दाल खाना जरूरी है। इससे अमीनो एसिड्स से मिलने वाला प्रोटीन शरीर को मिलता हैं।
Posted By: Sameer Deshpande
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