चुकंदर में भरपूर मात्रा में विटामिन सी, आयरन, बीटा-कैरोटीन पाया जाता है, जो कई रोगों को दूर रखता है।
कुछ खास बीमारियों में लोगों को चुकंदर का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे नुकसान भी हो सकता है।
चुकंदर खाने से ब्लड प्रेशर कम होता है। इसलिए लो ब्लड प्रेशर के मरीजों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
चुकंदर में काफी मात्रा में ऑक्सलेट होता है। इसलिए पथरी या किडनी स्टोन की आशंका हो, तो इसका सेवन ना करें।
चुकंदर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है। इसलिए डायबिटीज के मरीजों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
चुकंदर में कॉपर, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम आदि होते हैं। ये मिनरल्स लिवर में जाकर जमा हो सकते हैं।