Nutritious Diet: सुपाच्य होने के साथ पोषण से भरपूर होता है खमीर उठाकर बनाया भोजन

Nutritious Diet इंदौर (नईदुनिया प्रतिनिधि)। भारतीय भोजन पोषक तत्वों से भरा है। भारतीय भोजन की थाली में जो भी भोज्य पदार्थ शामिल होते हैं वे एक-दूसरे आहार के गुणों को और भी बढ़ा देते हैं। खमीर उठकार बनाई गई भोज्य सामग्री सेहत के लिए बहुत लाभदायक होती है। बात अगर इडली, डोसा, उत्तपम, खमण-ढोकला आदि खमीर उठाकर बनाए गए आहार की करें तो उसके पोषक तत्व और भी बढ़ जाते हैं। इसकी वजह उसका समीकरण और खमीर उठाने से उसमें उत्पन्न हुए जीवाणु हैं, जो सेहत के लिए लाभदायक होते हैं।

आहार व पोषण विशेषज्ञ डा. शिवानी लोढ़ा के अनुसार खमीर उठाकर जो भोजन बनाया जाता है वह पाचनतंत्र के लिए भी बेहतर होता है। इन भोज्य पदार्थों को पचाना आसान हो जाता है। गर्भावस्था में पाचनतंत्र को बेहतर रखने के लिए खमीर उठाकर बनाया गया भोजन और भी ज्यादा लाभदायक होता है। उन भोजन में जो जीवाणु होते हैं, वह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाते हैं और पेट की सेहत बेहतर होती है। खमीर उठाकर बनाए गए भोजन से केवल पाचनतंत्र या पेट ही स्वस्थ नहीं रहता बल्कि इससे विटामिन बी, बी12 और बी6 मिलता है जो शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है

इसके अलावा इसमें विटामिन सी भी होता है। विटामिन सी से भी रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है। यह त्वचा और बालों के लिए भी अच्छा होता है। खमीर उठाकर बनाया गया भोजन अन्य भोजन की तुलना में हल्का और सुपाच्चय होता है क्योंकि उसे या तो भाप के द्वारा पकाया जाता है या फिर उसमें तेल की मात्रा नगण्य होती है। इसका लाभ यह होता है कि इससे भरपूर ऊर्जा भी मिलती है और भारी नहीं होने से आलस भी हावी नहीं होता। यही नहीं यह जल्दी पच भी जाता है और इसे पचाने के लिए अतिरिक्त श्रम नहीं करना पड़ता। इस भोजन के साथ सांभर, रसम, चटनी आदि का जो काम्बीनेशन होता है वह न केवल इनके स्वाद को बढ़ाता है बल्कि पोषक तत्वों को भी बढ़ा देता है।