हेल्दी रहने के लिए हमेशा हल्के खाने की सलाह दी जाती है और जब बात हल्के खाने की हो रही हो, तो खिचड़ी सबसे अच्छा ऑप्शन माना जाता है।
जिन लोगों को फैट की समस्या है, उन्हें वेट लॉस डाइट में खिचड़ी शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह काफी पौष्टिक होती है, साथ ही टेस्टी भी लगती है।
सबसे पहले साबूदाना को धोकर पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये। अब इसे पानी से निकालकर निचोड़ लें। एक पैन गर्म करें, इसमें तेल या घी डालें। गर्म तेल में जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
छाना हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। उबले हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली, नींबू का रस और गरम मसाला पाउडर डालें।
इस मिश्रण को मिलाएं, फिर 2-3 मिनट के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है खिचड़ी, अब इसे बाउल में सर्व कर आनंद लें।
चावल और मूंग दाल को धोकर 30 मिनट तक पानी में भिगो दें, फिर कुछ देर बाद छान लें। सब्जियों को बारीक काट लें, एक बड़े पैन में। घी गर्म करें, इसमें करी पत्ता, जीरा, लौंग।
तेजपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च और घी डालें और इसे भूनें। फिर कटी हुई सारी सब्जियां डालकर भून लें। नमक, मूंग दाल, भीगे हुए चावल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और मिर्च पाउडर डालें।
अब इन सारे मिश्रण को कुकर में डालें, फिर इसमें 3 कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। 1-2 सिटी आने पर गैस बंद कर दें।
चावल और मूंग दाल को पानी में धो लें। इसे कुकर में डालें, अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
3-4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। लगभग 20 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें। एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। तेल के हल्का गर्म होने पर इसमें राई डाल दीजिए।
जब वे चटकने लगे तो करी पत्ता, जीरा और लहसुन डालें। लाल मिर्च पाउडर और जीरा-धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला इसमें पकी हुई खिचड़ी को मिलाएं।