गाजर विटामिन-ए, सी और के से भरी होती है। साथ ही इसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन के लिए लाभदायक, मेटाबॉलिज़्म को मज़बूती और आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है।
गाजर में पाए जाने वाले पोषक तत्व आंखों की रोशनी को बेहतर बनाते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखते हैं और दिल की सेहत का भी ख्याल रखते हैं।
गाजर का ग्लासेमिक इंडेक्स कम होता है, यानी इसे खाने से तुरंत ब्लड शुगर का स्तर नहीं बढ़ता। इसलिए डायबिटीज के मरीज भी गाजर का हलवा खा सकते हैं।
गाजर के हलवे को सुपर हेल्दी बनाने के लिए इसमें चीनी की जगह गुड़ डालें। विटामिन और खनिज पदार्थों से भरा गुड़ सुपरफूड से कम नहीं होता।
गाजर के हलवे को दूध में पकाया जाता है। दूध कैल्शियम से भरा होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। हलवे में दूध को शामिल करने से इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भी जुड़ जाता है।
गाजर के हलवे में घी भी डाला जाता है, जो शरीर के लिए भी जरूरी है। घी, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट्स और हेल्दी फैट्स का उच्च स्त्रोत है, जो कैंसर, अर्थराइटिस के खतरे को कम करता है।
गाजर के हलवे में ड्राय फ्रूट्स भी डाले जाते हैं। ये इम्यूनिटी को मज़बूती देते हैं। बादाम, अखरोट, किशमिश और पिस्ता, शरीर को ऊर्जा, प्रोटीन, विटामिन्स और ज़रूरी पोषक तत्व देते हैं।