इन बातों का ध्यान रखें तो पोषक तत्वों से भरपूर रहेगा भोजन
By Hemraj Yadav2023-05-20, 13:55 ISTnaidunia.com
बड़े टुकड़े करें
सब्जियों में कई ऐसे पोषक तत्व होते हैं, जो उबालने पर पानी में घुल जाते हैं। सब्जियों को उबालना है तो थोड़े बड़े टुकड़े काटकर डालें। इससे ये पानी में घुलने से बच जाएंगे।
पानी न फेंकें
सब्जियों को उबालने के बाद इस्तेमाल होने वाले पानी से आप आटा गूंथने, सब्जी की ग्रेवी बनाने या सूप बनाने जैसे काम में इस्तेमाल करें।
प्रेशर कुकर में पकाएं
खाने को कड़ाही या हांडी में पकाने के बजाय प्रेशर कुकर में कुक करने से न सिर्फ खाना जल्दी बनता है बल्कि इससे पोषक तत्व भी नष्ट नहीं होते।
छिलका है जरूरी
जो सब्जियां छिलके के साथ खाई जा सकती हैं उनका वैसे ही सेवन करें। इसमें खीरा, कद्दू, बैंगन, शलजम और सेब जैसे फल व सब्जियां शामिल हैं। इनके पोषक तत्व छिलके में ही होते हैं।
ढककर पकाएं
सब्जी या दाल को हमेशा ढककर पकाना चाहिए। खुला पकाने से ये देर से तो पकेगी ही, साथ ही इनके पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं।
दोबारा तेल इस्तेमाल न करें
पूड़ी तलने के बाद बचे हुए तेल को बार-बार इस्तेमाल करने की आदत छोड़ दें। यह सेहत के लिए बिल्कुल भी सही नहीं है। इससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की आशंका रहती है।
मसालों को न करें अनदेखा
कई मसालों में बीमारियों से लड़ने के भी गुण पाए जाते हैं, इसलिए सब्जी बनाते समय मसालों का यूज करें, जैसे- अदरक-लहसुन का पेस्ट।