मूंग की दाल को सर्वश्रेष्ठ दाल बताया गया है। यह कषाय और मधुर रस वाला, पचाने में हल्का और पित्त का शमन करता है। हल्का होने के करना आसानी से पच जाता है और जठराग्नि ठीक रखता है।
मूंग दाल का हलवा भारतीय व्यजंनों का एक प्रमुख हिस्सा है। मूंग का हलवा बनाते समय इसमे प्रचुर मात्रा में देशी घी एवं मेवे का प्रयोग किया जाता है जो इसके गुणों को और बढ़ा देता है।
इसमें अधिक मात्रा में एमिनो एसिड, पोलेफिनायल जैसे तत्व पाएं जाते है। जो कि एंटी ऑक्सीडेंट होने के कारण कैंसर को उत्पन्न होने से रोकता है। इसमें विटामिन बी, सी और एंटी-ऑक्सीडेंट लाभकारी है।
मूंग की दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इसके अलावा इसमें विटामिन बी 2, बी3, बी5, बी6, विटामिन सी, खनिज, प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन, कॉपर, पोटेशियम, जिंक, सेलेनियम पाया जाता है।
इसमें फाइबर उच्च मात्रा के साथ-साथ एमिनो एसिड, फेनिलालाइनाइन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, वेलिन, लाइसिन, आर्जिनिन पाया जाता है।