मशरूम खाने से हमारे शरीर का कोलेस्ट्रॉल लेवल कम होता है और यह विटामिन-डी का भी अच्छा स्रोत होता है। सर्दियों में इसे खाना बेहद फायदेमंद हो सकता है।
सेहत के गुणों से भरपूर होने के साथ-साथ, यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसकी कुछ टेस्टी रेसिपी हम आपको बता रहे हैं।
एक नॉन-स्टिक पैन में साबुत लाल मिर्च, धनिया के बीज, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची, मेथी के बीज, दालचीनी, जावित्री और जीरा डालें और भून लें। इसके बाद इन्हें बारीक पीस लें।
एक अलग पैन में मशरूम को थोड़ी देर भून लें। अब एक कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज के साथ तेजपत्ता डालें और कुछ देर तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, पिसा हुआ मसाला, हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भून लीजिए। नमक और गरम मसाला पाउडर डालें।
अच्छे से मिलाएं और फिर पानी डालें। इसे कुछ देर तक पकने दें और फिर इसमें तले हुए मशरूम डालें। कढ़ाई को ढक दीजिए और 5 मिनट तक पकने दीजिए।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें जीरा पाउडर डालकर बिना तेल के भून लें। काली मिर्च को ग्राइंडर में डालें और अच्छी तरह पीसकर बारीक पाउडर बना लें। उसी कढ़ाई में बिना तेल के भून लें।
इसके बाद सीखों पर बारी-बारी से मशरूम और शिमला मिर्च डालें। अब सीखों को मध्यम आंच वाली ग्रिल पर रखें और 10-15 मिनट के लिए आंच धीमी कर दें।
कबाब को लगातार मक्खन से सेकें और ग्रिल बंद कर दें। कबाब को एक प्लेट में निकाल कर, उसमें नमक, भुनी हुई काली मिर्च और जीरा पाउडर डालें।