घर आए मेहमान को खिलाएं पनीर नरगिसी कबाब

INGREDIENTS

• चार उबले आलू
• 100 ग्राम किसा पनीर
• नमक स्वादानुसार
• 5-10 काजू व मुनक्के
• एक छोटा चम्मच हरा धनिया
• अदरक-मिर्च का पेस्ट
• दो छोटे चम्मच नींबू का रस
• आधा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• एक बड़ा चम्मच अनार के दाने
• एक छोटा चम्मच चाट मसाला
• एक छोटा चम्मच जीरा
• 1/4छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च
• दो बड़े चम्मच सेवइयों का बारीक चूरा
• तीन बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर का घोल।
• घी या तेल आवश्यकतानुसार।

METHOD

आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा तड़का लें। हरा धनिया, अदरक व हरी मिर्च का तैयार पेस्ट डालें और भूनें। अब आलू डालकर सुनहरा होने तक पका लें। कॉर्नफ्लोर व सेवइयों को छोड़ शेष सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें। तैयार मिश्रण को ठंडा कर उसके मनचाहे आकार के कबाब बना लें।

सभी कबाब को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोए और बारीक सेवइयों में लपेटकर कुछ समय के लिए सूखने रख दें। कड़ाही में तेल गर्म कर सभी कबाब सुनहरे होने तक तल लें। पनीरी नरगिसी कबाब इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।

- श्रुति आयंगर