Glycemic Index: जानें क्या होता है ग्लाइसेमिक इंडेक्स, इन खाद्य सामग्री में होता है High GI लेवल

Glycemic Index Foods। अक्सर हम खानपान की सामग्री के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में पढ़ते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर ही यह तय किया जा सकता है कि सेहत के लिए कौन सी खाद्य सामग्री हितकारी है। दरअसल ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक मापन प्रणाली है, जिसके द्वारा यह पता किया जा सकता है कि भोजन में कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं और रक्त प्रवाह में प्रवेश करता हैं।

किसी भी खाद्य सामग्री ग्लाइसेमिक इंडेक्स रैंकिंग 0 से 100 तक तय की जाती है। इसके जरिए यह मापा जाता है कि कोई विशेष भोजन रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कितना बढ़ाता है। इस आधार पर ही खाद्य सामग्री की रैंकिंग 0 से 100 के बीच में तय की जाती है।

High Glycemic Index (70 या अधिक) वाले खाद्य पदार्थ तेजी से पचते और अवशोषित होते हैं, जिससे खून में शुगर लेवल काफी तेजी से बढ़ता है। इन खाद्य पदार्थों में सफेद ब्रेड, सफेद चावल और मीठे पेय शामिल हैं। इसके अलावा केक, ब्रेड, बिस्कुट, कद्दू, आलू, तरबूज, खजूर, एनर्जी ड्रिंक,पिज़्ज़ा, फास्ट फूड, चीनी, गुड़, चॉकलेट आदि का GI लेवल भी बहुत अधिक होता है।

जिन खाद्य सामग्री का जीआई लेवल 56 से 69 के बीच होता है, वे काफी मध्यम दर से पचती और अवशोषित होती है । इन खाद्य सामग्री का सेवन करने से शरीर में शुगर लेवल भी काफी मध्यम गति से बढ़ता है। इन खाद्य पदार्थों में ब्राउन राइस, दलिया और पूरी गेहूं की रोटी आदि शामिल होते हैं। मॉडरेट ग्लाइसेमिक इंडेक्स की सूची में राइस, ब्राउन राइस, बासमती चावल, मटर, जिमीकंद, शकरकंदी, पपीता, केला, खरबूजा, आम, अंजीर, अनानास, किशमिश, आइसक्रीम, सॉफ्ट ड्रिंक, शहद आदि भी शामिल है।

जिन खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स सामग्री 55 से भी कम होती है, ऐसी सामग्री बहुत धीरे-धीरे पचती है और अवशोषित होने पर शरीर में शुगर लेवल भी काफी धीरे-धीरे बढ़ाती है। इसमें अधिकांश सब्जियां, फल, नट आदि शामिल हैं। लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स की सूची में जो, ओट्स, किनोआ, दलिया, मूंग की दाल, अरहर की दाल, मसूर की दाल, लोबिया, सोयाबीन, छोले, राजमा, हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, मेथी, चौलाई, बैंगन, हरी बींस, गोभी, खीरा, टमाटर, ब्रोकली, खुबानी, सेब, मौसमी, संतरा, कीवी, आलूबुखारा, नाशपाती, बेरी, दूध एवं दूध से बनी चीजें शामिल हैं। इसके अलावा दही एवं छाछ, सब्जियों का सूप, मूंगफली, अलसी के बीज, बादाम, अखरोट, कद्दू के बीज आदि भी लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स की लिस्ट में शामिल हैं।

स्टोरी के टिप्स और सुझाव सामान्य जानकारी के लिए हैं। इन्हें किसी डॉक्टर या मेडिकल प्रोफेशनल की सलाह के तौर पर नहीं लें। बीमारी या संक्रमण के लक्षणों की स्थिति में डॉक्टर की सलाह जरूर लें।